Le surdoué Romito à La Grande Épicerie de Paris

Que de chemin parcouru par le chef italien Niko Romito depuis ce jour où, étudiant en économie, il a remplacé derrière les fourneaux son père malade dans l’illustre restaurant familial de Castel di Sangro, dans les Abruzzes. Brillant depuis le début du XXIe siècle, son étoile n’a de fait jamais pâli, alors que précisément il les collectionne (les étoiles) dans les divers établissements pris sous son aile au fil du temps (dont le Bvlgari Hotel Paris). Novateur et exigeant, Romito a aussi fondé en 2018 un “laboratoire” plus spécifiquement orienté sur la pâtisserie et la boulangerie. Sept ans plus tard, coiffés de leur toque, le surdoué et ses équipes promettent d’entraîner vers les sommets panettone, pandolce, biscuits et crèmes à tartiner, pensés tels « de nouveaux langages du goût ». Une expérience d’autant plus rare que, logée à La Grande Épicerie, elle durera moins d’un mois…