Gastronomique

La Cour Jardin

Véritable havre de paix en plein de cœur de Paris, La Cour Jardin, récemment revisitée par le décorateur Bruno Moinard, propose une cuisine simple, raffinée et d’une grande fraîcheur. Cette saison, les fidèles retrouveront avec plaisir les incontournables de la maison comme le homard bleu rafraîchi et ses légumes grillés (48 €) ou le rouget cuit à l’unilatéral préparés par le chef Mathieu Emeraud. Ou encore un suprême de volaille des Landes rôti, petits pois et févettes mijotés au lard, sauce salmis (44 €). Innovation 2015, Alain Ducasse, chef exécutif de l’Hôtel Plaza Athénee, a invité Fumiko Kono, une créatrice culinaire japonaise férue de civilisation française qu’elle a étudié à la Sorbonne, dans les cuisines de La Cour Jardin. Elle signe un velouté champignons Paris-Tokyo, une salade niçoise en tataki. Pour explorer plus largement ses talents, il faut commander la Bento Box Cour Jardin avec une orange de carotte à la saveur de sésame, un green d’asperge et courgettes, crème de pistache et parmesan, agrume sudachi ou un maquereau mariné et laqué au soja, condiment miso blanc. Une carte d’inspiration française ou japonaise, pour un voyage gustatif en plein Paris.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Sans réservation
Prix moyen : 110 €

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La Cour Jardin Hôtel Plaza Athénée

25 Avenue Montaigne, 75008, Paris Tel : 01 53 67 66 00 www.dorchestercollection.com /fr/paris/restaurants-et-bars/32-la-cour-jardin
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Jacques Pépion - Publié le

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