Gastronomique

Les Jardins de l’Espadon : la belle étoile du Ritz Paris

Pousser la porte du Ritz ce n’est pas entrer dans n’importe quel hôtel de luxe parisien. Le palace nous laisse découvrir un monde à part où le temps semble en suspension et le luxe poussé à son paroxysme. Ici chaque détail a son importance que ce soit dans le décor ou dans le service. Depuis sa réouverture mi-2016, le Ritz offre plusieurs expériences culinaires plus enchanteresses les unes que les autres. Sous la direction de Nicolas Sale, les Jardins de l’Espadon est un restaurant étoilé ouvert uniquement le midi. Il fait écho à la Table de L’Espadon, 2 étoiles au guide Michelin qui ne sert que le soir. Pour ce déjeuner sous une nouvelle verrière, dans un calme étonnant à Paris, Nicolas Sale dévoile une carte où il prouve à la fois sa technicité tout en contenant son talent, peut-être pour éviter d’offrir la même expérience qu’à la Table de l’Espadon. En une heure à peine (pour les plus pressés), on se régalera d’huîtres chaudes Gillardeau, soupe de praires au Noilly, palets de chou-fleur caramélisés que l’on fera suivre d’un saint-pierre rôti au saté, gnocchis à la tomate et basilic, encornets poêlés. Les desserts de François Perret sont aussi délicieux que surprenants comme le vacherin aux fraises ciflorette, glace à l’huile d’olive et crème de Bresse. Le service est bien entendu très “ritzy”, entendez par là, prévenant et délicat avec son aimable clientèle ! Belle carte des vins sous la houlette d’Estelle Touzet, chef sommelier.

De 12 h 30 à 14 h
Ouvert tous les jours • Voiturier •
Prix moyen : 95 €

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Les Jardins de L'Espadon Ritz Paris

15 Place Vendôme, 75001, Paris Tel : 01 43 16 33 74 www.ritzparis.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Matthieu Cellard - Publié le

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