Tables étrangères

L’inconnu

Chef japonais formé à la cuisine nippone à Osaka, Koji Higaki est finalement devenu un fan de cuisine italienne. Il va alors se consacrer exclusivement à la gastronomie transalpine à Venise, voire à Tokyo, Osaka ou Kyoto, avant de devenir le second du chef doublement étoilé Shinichi Sato au Passage 53. Un parcours éloquent, qui lui a donné envie de jouer sa propre partition sur son piano à lui. Ainsi, il a ouvert à deux pas du Bon Marché un restaurant au cadre bien dans la tendance nippo-parisienne actuelle, diaphane, minimaliste et blanc immaculé, contrastant avec le look rétro des chaises en bois foncé et des banquettes recouvertes de tissu brun chiné. Au dîner, vous avez le choix entre deux menus dégustation à 45 € en 7 assiettes ou 65 € en 12 assiettes (5 amuse-bouches, des pâtes, un poisson, une viande, encore des pâtes, puis deux desserts). De quoi apprécier par exemple de super orecchiette aux bulots, un dos de chevreuil (parfaitement) rôti à la betterave et sauce au genièvre, d’impeccables linguine tomates/ricotta/pignons, ou une gelée de poire à la mousse d’amande et granité de fromage blanc… Tout est délicieux, joliment dressé, et finalement d’un rapport qualité-prix exceptionnel, service attentionné et stylé en prime. Seul bémol : les puissants spots fixés au plafond, au-dessus de certaines tables, peuvent presque donner l’impression de subir un interrogatoire dans un bureau du quai des Orfèvres ! Très belle carte de vins, quasi exclusivement italiens, certains étant également servis au verre. Comme on peut s’en douter, avec de telles qualités, cet Inconnu ne tardera sans doute pas à devenir une adresse phare ! Au déjeuner, épatants menus à 24 et 38 € et menu dégustation en 8 assiettes à 50 €.

De 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h
Prix moyen : 55 €

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L’Inconnu

4 Rue Pierre Leroux, 75007, Paris Tel : 01 53 69 06 03 www.facebook.com/restaurantlinconnu/
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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