Tables étrangères

Zéro d’Attente : spécialités méconnues de Shanghai et du Sichuan

Les fureteurs que nous sommes pensaient avoir déjà tout vu en matière de gastronomie chinoise à Paris. Mais c’était sans compter sur le jeune Quan Zhou, qui a ouvert ce restaurant au nom bizarre avec une promesse ambitieuse : proposer des spécialités méconnues de Shanghai et du Sichuan à travers cent plats presque introuvables en Europe, dont une vingtaine inédits en France. Pour tenir ce challenge, il a recruté l’habile chef Cao qui officiait aux fourneaux d’un palace en Chine. Si, ici, son nom ne dit rien, c’est une vraie star en Chine, surtout depuis qu’il a remporté un concours équivalent à notre prix national du Meilleur Ouvrier de France. Le cadre de la salle, très dépouillé et éclairé façon “cantoche”, ne paie pas de mine, et les intitulés des plats sont parfois traduits dans un français approximatif. Tout cela contribue finalement au folklore et a même pour effet d’aiguiser la curiosité et l’appétit. Nous n’avons d’ailleurs que du bien à dire du remarquable si xi kao fou, un bloc de tofu noir agrémenté d’une sauce sucrée (7,80 €), de l’excellent (et pimenté !) guo xian sheng xiao chao rou, de la poitrine de porc sautée au poivre pointu (10,80 €) ou bien encore de l’exceptionnel (et encore plus pimenté !) gan bian shan bei, délicat filet d’anguille sauté au piment (14,80 €). N’hésitez pas à accompagner ces jolis plats d’un original zhu tong fan, riz au bacon cuit dans un bambou, ou de cui quie ding, aubergines au piment et au vinaigre. Côté desserts, vous devrez vous contenter de quelques douceurs de la pâtisserie l’Osmanthe. Formules-déjeuner à partir de 8,80 €. Service charmant.

De 12 h à 14 h 30
De 19 h à 23 h
Fermé samedi et dimanche midi • Prix moyen : 25 €

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0 d'attente

55 Boulevard Saint-Marcel, 75013, Paris Tel : 09 81 49 68 06
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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