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L’Innocence fait confiance à Anne Legrand

Avec seulement 16 couverts, L’Innocence revendique un passé des plus vertueux, puisque cette adresse abrita successivement Daniel Rose et son Spring, puis Rafaël Rego et son Oka, aujourd’hui transféré Rive Gauche. Jonathan Caron, qui avait tenu la salle de la maison pendant trois ans, a décidé de relever le gant en reprenant à son compte ce restaurant désormais voué à la cuisine potagère.

Ce jeune entrepreneur a eu la bonne idée de confier les fourneaux à Anne Legrand, habile cuisinière qu’il avait croisée à deux pas de là, à l’Atelier Rodier. Le parcours de cette jeune chef, passée entre autres par Le Clarence aux côtés de Christophe Pelé, promet d’emblée une certaine qualité au niveau de la cuisine ! Ce qui s’est vérifié lors de notre dîner au cours duquel nous avons apprécié des plats marqués par un style très “végétal” proposés au sein d’un unique menu carte à 49 € (compter 29 € de plus, pour l’accord mets et vins) : délicat tempura d’asperge au piment shichimi, raffinée pomme de terre agria en deux cuissons avec jaune d’œuf cuit à basse température et mascarpone d’ail des ours ou encore pintade fermière de chez Godard parfaitement cuite, accompagnée de mini-carottes, de pecorino, de noix et d’un jus de volaille bien réduit.

Même bonheur à l’heure des desserts, avec ce pamplemousse de Corse avec condiment bigarade, cédrat confit, amande sauvage et tuile au fenouil. Carte des vins œcuménique, mêlant cuvées traditionnelles, bio et nature. Formules à 23 € ou 25 € et menu à 30 € au déjeuner.

L’Innocence. Fermé dimanche – Prix moyen : 49 €.
De 12 h 30 à 13 h 30 vendredi et samedi – 19 h à 22 h du lundi au samedi.

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L’Innocence

28, rue de la Tour d’Auvergne, 75009, Paris Tel : 01 45 23 99 13 www.linnocence.fr
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cusine végétale L'Innoncence

chef Anne Legrand cuisine naturelle

Par La Rédaction. - Publié le

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