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Tous, Pour chaque ingrédient, deux recettes

Drôle de nom pour un drôle de restaurant, avec un concept original : pour chaque ingrédient principal de l’entrée ou du plat sont proposées deux recettes. Une nouveauté imaginée par Aude Bourguignon et Mathieu Darmont, ex-condisciples du Glion Institute en Suisse, qui se sont associés pour créer ce restaurant qu’ils veulent “lieu de partage et de convivialité”. À l’image de cette idée novatrice, la salle à manger affiche une modernité de bon aloi, avec un cadre arty rehaussé de touches graphiques, une jolie fresque inspirée par le trait de Keith Haring de Julien Marinetti accrochée sur un mur, des tables blanches ceinturées de métal, de confortables banquettes bleues… et des toilettes avec un mur couvert de papier peint inspiré par le Kamasutra ! Pour les beaux jours, une terrasse en façade peut accueillir une douzaine de convives. Un cadre idéal pour apprécier les mets créatifs du jeune Jérôme Moinard, formé auprès de chefs de la nouvelle génération comme Pierre-Sang Boyer. Parmi les entrées (11 €) figurait du chorizo, servi en cassolette avec des champignons de Paris ou bien en mousse avec un œuf parfait avec des légumes au vinaigre de riz. En plats (24 €), une délicate volaille fermière, proposée en suprême cuit à basse température accompagnée d’une excellente déclinaison de carottes ou bien façon cordon-bleu roulé à la sauce Mornay, chorizo et charlottes poêlées au piment d’Espelette. Quant aux desserts, on peut en choisir autant qu’on veut sur le chariot du jour pour seulement 8€. Côté cave, la maison propose dix références, toutes servies au verre, comme le bon sancerre chavignol blanc 2015 du Domaine Vincent Delaporte (8€ le verre ou 27€ la bouteille). Menu à 22€ et formule à 17€ au déjeuner.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
Fermé samedi et dimanche
Prix : 43€.

P

Tous

6 Rue Lamartine, 75009, Paris Tel : 01 45 96 04 56 www.restaurant-tous.com
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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