Amateurs de mezze, man’oushe ou shawarma, réjouissez-vous : une nouvelle épicerie-restaurant vouée à la cuisine libanaise vient d’ouvrir au centre de Paris, entre le jardin du Palais Royal et le Forum des Halles. Après une carrière entre le Liban, la France et le Brésil, Carla Rebeiz, femme d’affaires issue du monde de la finance, a eu à cœur de créer Eats Thyme, une enseigne entièrement dédiée à la cuisine libanaise… mais retwistée dans un esprit plus actuel. Une petite escale de 25 couverts où l’on découvre cette cuisine typée à consommer sur place, à emporter ou à se faire livrer. Pour la déco, Carla Rebeiz a fait appel au bureau d’architecte Delordinaire qui a mis en scène un espace clair et épuré, conjuguant des murs blancs talochés, du bois de cèdre, des tables en marbre blanc veiné et un bar en céramique. À l’entrée, deux banques réfrigérées : l’une vouée à la restauration sur place et l’autre aux plats à emporter… dans des emballages entièrement compostables. D’ailleurs, ici on a la fibre écolo et on propose même des Good-Bags : de grands totebags qui se portent à l’épaule et qui contribuent à la lutte contre le réchauffement climatique en finançant la collecte de plastiques dans les océans, ou la plantation d’arbres. On peut aussi acheter des miels, huiles d’olive, zaatar, sumac, thym ou encore des sirops de sureau ou de menthe élaborés par les sœurs du monastère de Solan en Provence. À la carte, on trouve une large palette de spécialités libanaises, avec des entrées à 3,50 € ou 6 € comme l’houmous ou le taboulé, des man’oushe (galettes de blé libanaises) confectionnées à partir de farines bio et cuites au four à la minute, à partir de 6 € pour celle au thym sauvage, sésame grillé et sumac, jusqu’à 8,50 € pour celle au shawarma de poulet, et quelques desserts (de 3,50 € à 6 €), comme le brownie au chocolat et tahini, ou la tarte au thym. Terrasse de 26 couverts en façade. Formule Lunch Thyme au déjeuner.
44, rue Coquillière. Tél. 01 42 33 21 15. https://www.eatsthyme.com/
• De 8 h 30 à 23 h, Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 20 €
