Maison Ruggieri, tout un poème !
Au cœur des jardins du Palais-Royal, la Maison Ruggieri s’inscrit dans un lieu chargé d’histoire, où la gastronomie dialogue avec l’architecture et l’art de vivre parisien. Ici, la clientèle mêle amateurs éclairés, gastronomes curieux et voyageurs étrangers venus vivre une expérience plus introspective que démonstrative. L’ambiance reste feutrée, presque silencieuse, loin des tables animées, avec un service précis qui accompagne sans imposer.
La cuisine étoilée du chef Martino Ruggieri se pense comme une écriture, une suite d’impressions où chaque détail compte. Le repas se construit autour de menus dégustation conçus comme des “poèmes de table” et composés de “strophes”, où les intitulés eux-mêmes deviennent évocateurs. On traverse des séquences comme Tempête, autour de foie gras, d’oursin et de pamplemousse brûlé, ou Vertige, associant bœuf, pommes de terre et câpres, dans un jeu de contrastes marqués.
À la carte, certaines assiettes se détachent, comme la langoustine accompagnée d’une mayonnaise à la livèche ou les udons au pan bao, tandis que le turbot travaillé avec algues et purée à l’huile d’olive ou le ris de veau croustillant et fondant prolongent cette lecture en tension. Les desserts, comme le soufflé champignons et chocolat, glace whisky, poursuivent cette idée d’équilibre entre douceur et rupture.
La salle joue la carte d’une élégance discrète, entre matières nobles, parquet ancien et lumière douce. Mais les tables qui s’ouvrent sur les galeries du Palais-Royal apportent une respiration visuelle rare. Ce lien avec le Palais-Royal, entre arcades, pierre et verdure, offre une parenthèse enchantée dans un cadre apaisé, à l’écart du tumulte parisien. Menu à 110 € au déjeuner.
Informations pratiques:
- 12 h 30 à 14 h et 19 h 30 à 22 h
- Fermé samedi, dimanche et le lundi midi
- Prix moyen : 250 €
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