Niwa Paris, maison de pétrissage…

Rien ne semble avoir bougé depuis la création, en 1911, de cet établissement (classé en 1984), dûment préservé dans son essence Belle Époque par le nouveau patron, Sugio Yamaguchi. Le chef d’origine tokyoïte, formé auprès de plusieurs “toqués” de légende, s’adonne désormais au métier “sacré” de boulanger, bien décidé à « revaloriser un savoir-faire ancestral ». Le chic et l’élégance surannés des lieux (marbres, stucs, guirlandes de bronze, panneaux avec miroirs…) confèrent à Niwa Paris un charme indescriptible et suscitent le désir irrésistible de s’y attarder… Ce qui est tout à fait plausible : la boulangerie, ou plutôt la « maison de pétrissage », accueille un salon de thé, lui aussi ouvert 7 jours sur 7, où l’on ne déguste pas seulement de l’excellent pain, mais aussi de la viennoiserie de compét’ (pain au chocolat perdu, croissant à la glace vanille…) et une carte de snacking des plus originales.