Gloria, l’Italie en majesté

En cuisine, le chef Francesco Fronda orchestre une lecture précise et généreuse du répertoire italien. Produits d’exception importés directement de la Botte, pâtes fraîches façonnées chaque jour, crudi délicats et plats signature travaillés avec une grande justesse : tout ici célèbre le goût avant l’effet. Les recettes emblématiques sont sublimées par une exécution irréprochable et une maîtrise des cuissons qui flirtent avec la gastronomie, tandis que les desserts prolongent l’expérience dans un registre de douceur et de précision. Une mention spéciale pour les cacio e pepe aux 4 poivres, les fondantes casoncelli au homard arrosées de beurre blanc au caviar Kaviari, les gnocchis à la truffe noire ou blanche selon la saison, la gourmande saltimbocca alla romana et pour finir une envoûtante panacotta aux agrumes de Sicile.

Le bar et la cave parachèvent cette montée en gamme. Cocktails sophistiqués, parfois exécutés à table, et une impressionnante sélection de vins italiens – près de 250 références – racontent l’Italie des terroirs avec une profondeur rare. Le service, attentif et fluide, achève de donner à Gloria ce supplément d’âme qui distingue les adresses appelées à durer.

Informations pratiques:

• 12 h à 15 h et 19 h à 22 h 30
• Ouvert tous les jours 
• Prix moyen : 80 €