Tous deux formés à l’Institut Vatel, Émilie et Boris, en couple au travail comme à la ville, ont commencé leur carrière en 2004 en reprenant le restaurant familial Le Christine au quartier Latin, puis en rachetant en 2008 les Fous de l’île dans l’île Saint Louis. Deux maisons où ils pratiquent la même philosophie : proposer une cuisine bistronomique de qualité, avec une addition raisonnable et sans surprises grâce à des menus-cartes à prix maîtrisés. Forts de ces deux expériences réussies, ils ont repris Le Colvert, petit bistrot voisin de leur première adresse, qu’ils ont relooké dans une originale scénographie champêtre avec le concours de la décoratrice Estelle Williot. Derrière une façade rouge sang, les trois salles, deux en rez-de-chaussée et une en étage, sont toutes décorées avec des photos, gravures et tableaux sur le thème de la forêt et de la campagne, avec des soubassements en boiseries d’origine et des banquettes… bleu canard ! La maison fait aujourd’hui le plein de touristes et de Parisiens qui veulent manger agréablement et à bon compte. Nous avons pioché des escargots du Jura persillés en tempura, aux épinards et mousse de pommes de terre, une version originale. Les amateurs de viandes et de grillades choisiront sans hésiter une belle côte de bœuf normande de 1 kg pour deux (65 € pour 2). Menu et dessert du jour 19,90 €, formule plat + entrée ou dessert à 15,90 €, plat du jour à 13,90 € les midi du lundi au vendredi. Formule à 30 et 35 € au dîner, plat direct à 19 €.
De 12 h à 14 h 30 et 18 h 30 à 22 h Ouvert tous les jours Prix moyen : 35 €
