Gastronomique

Gaya

Véritable institution de la rive gauche, Gaya, du chef triplement étoilé Pierre Gagnaire promettait de faire découvrir une facette gastronomique plus accessible. En quittant la rue du Bac pour reprendre à peine 100 mètres plus loin l’ancienne Ferme Saint-Simon, Gaya a pourtant perdu une étoile largement méritée. Une preuve de plus que le Michelin a souvent un temps de retard à la parution de sa nouvelle édition. Derrière la façade bleue, rappelant l’attachement aux produits de la mer de Pierre Gagnaire, se dessine une sublime salle de restaurant dont la déco est signée Marcelo Joulia et Laurent Lelimouzin : appliques lumineuses design, tirages photos sur les murs, confortables chaises. Chez Gaya, une carte gourmande donne envie : pressé de tourteau, quinoa rouge, asperges vertes, velouté à l’estragon pistaché, pièce d’entrecôte de Galice, béarnaise, sauce soja aux couteaux et pour finir parfait glacé Grand Marnier, salade d’oranges sanguines. La carte des vins met en avant les valeurs sûres et de petites appellations. Gaya propose aussi un plateau de fruits de mer assez élaboré (85 € pour 2) et une carte de snacking au bar. Le soir, clientèle sage, mais ambiance animée.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 80 €

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Gaya

6 rue de Saint Simon, 75007, Paris Tel : 01 45 44 73 73 www.restaurantgaya.com
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Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Jacques Gavard - Publié le

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