Tables étrangères

Yaya, le plaisir du partage à la grecque

Yaya c’est le surnom donné aux grand-mères en Grèce. Une enseigne en forme d’hommage à la yaya de Pierre-Julien et Grégory Chantzios, les fondateurs de la maison Kalios, qui fournit en huile, olives et produits grecs les plus grandes tables de France. Avec le sympathique chef Juan Arbelaez, ex-Top Chef à la tête d’une poignée de bons restaurants, ils se sont associés pour créer cette table ensoleillée et résolument festive, qui revendique fièrement son credo : « Chez Yaya, on met tout sur la table, et on partage… » Dans le nouvel éco-quartier de Saint-Ouen, le designer Yann Mignot (Saguez & Partners) a conçu pour ce trio un cadre dépaysant en forme d’ode à la Grèce, avec des luminaires suspendus à des cordages évoquant les filets de pêcheurs, un sol graphique peint façon marquage à la chaux, une cuisine largement ouverte sur la salle, et une grande carte stylisée de la Méditerranée signée par l’artiste Jean Oddes, représentant les villes d’Europe créées par les Grecs. Autre atout, une superbe terrasse de 70 places assises, calme et ensoleillée, où oublier que l’on se trouve à deux pas du tumulte de la capitale. Un environnement parfait pour apprécier la belle cuisine street-food chic de Juan Arbelaez, avec une demi-douzaine de mezzes – œuf parfait, hareng fumé, radis glacés, thym, pimprenelle, mousseline de pommes de terre et hareng (7 €) –, les couteaux à la plancha, asperges blanches rôties, vierge d’olives Kalamata (11 €), ou encore l’anguille fumée au bois d’olivier, bouillon maison citronné, chou, cébettes, et arenkha (12 €). Après ces belles et fraîches entrées à partager, les pitas de Yaya, des pains maison garnis de produits d’exception (légumes, poulet, hareng fumé, de 14 € à 15 €), sont accompagnés de frites préparées à la grecque, c’est-à-dire cuites à l’huile d’olive et condimentées d’origan. En dessert, la mousse de yaourt grec montée à l’huile d’olive, rhubarbe pochée au dàfni et amandes caramélisées (7 €) s’est rapidement imposée comme le “must” de la maison. Menu enfant à 12 €.

De midi à minuit du lundi au samedi
De midi à 16 h le dimanche
Prix moyen : 30 €

P

Yaya

8, rue de l’Hippodrome, Saint-Ouen Tel : 01 44 04 27 65 www.yayarestaurant.com
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Benedetta Chiala - Publié le

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