Dante Influences méditerranéennes

Après avoir été diplômée de l’école Ferrandi, Rebecca Beaufour a poursuivi son cursus au sein d’adresses parmi les plus prestigieuses de Paris comme L’Arpège d’Alain Passard ou Le Grand Véfour de Guy Martin, avec quelques incursions dans des maisons plus bistronomiques comme A Noste de Julien Duboué et même un passage dans les cuisines de la présidence du Sénat. À seulement 27 ans, elle ouvre aujourd’hui son propre restaurant au cœur du 10e arrondissement de Paris. Pour créer une maison qui lui ressemble, elle a demandé au jeune architecte et conseiller en design Gilbert Kann de mettre en scène son restaurant réparti sur deux étages, avec de grandes baies vitrées en acier Corten et un escalier qui conduit au premier, bordé par une rampe d’escalier récupérée du paquebot France. Au rez-de-chaussée, tout au fond de la salle équipée d’un mobilier en bois clair avec en prime une grande table d’hôtes en son centre, on découvre une cuisine largement ouverte et équipée d’un matériel au top. De quoi prodiguer une belle cuisine d’auteur comme ces amandes de mer, coco et curry vert aux saveurs exotiques (15 €), une belle aile de raie à la grenobloise et aux échalotes confites à partager (54 € pour deux personnes) et enfin un régressif riz au lait à la vanille et à la rhubarbe (10 €). En tout cas, la maison plaît déjà beaucoup et il est donc prudent de réserver.

• 12 h 30 à 14 h et 19 h à 22 h

• Fermé dimanche, lundi et au déjeuner du mardi au vendredi

  Prix moyen : 55 €