Hando Vendôme : sashimis, handrolls et ambiance raffinée

Nouveau spot des abords de la place Vendôme, Hando est le second opus du concept Hando Parisian Handroll. Le directeur artistique Adrien Albou s’est associé à l’architecte Isabelle Stanislas pour créer un écrin lumineux dédié au handroll et aux petites assiettes japonaises. L’espace, baigné de couleurs douces, allie béton, bois et lumière dans un style épuré, mais chaleureux. Le comptoir de 18 mètres, habillé de bambou, s’impose comme l’élément central, surplombé d’un plafond en origami de bois créé par Isabelle Stanislas. La cheffe Chiharu Takada, forte de son expérience chez Takara, propose une
carte axée sur l’authenticité et la technique japonaise. Les handrolls (de 6 € à 42 € la pièce), stars de la maison, se déclinent en
versions classiques (thon Toro, saumon de Norvège…) ou créatives (Wagyu A5 de Kagoshima, gambas royale et shiso…). La carte s’enrichit encore de délicats sashimis (13 € à 45 €), de nigiris signature et de petites assiettes de sides comme les edamame marinés au dashi (6 €) ou la salade Goma-ae à l’épinard, au sésame et à la cacahuète (8 €). Le décor, régulièrement renouvelé, reflète les trouvailles d’Adrien Albou lors de ses voyages au Japon. Des céramiques peintes à la main aux porte-baguettes, chaque élément raconte une histoire. La playlist mai- son, confiée à des artistes en vue, se veut pointue et entraînante, accessible sur Spotify. Hando Vendôme cultive ainsi l’art du handroll dans un cadre contemporain, où l’authenticité japonaise se mêle à une créativité assumée. Le lieu invite à une expérience culinaire immersive, rythmée par les saisons et les inspirations du moment. Belle sélection de thés, pour des accords sans alcool.

• 12 h à 15 h et 19 h 30 à 23 h
• Fermé le dimanche soir
• Prix moyen : 50 €