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Supernature au Printemps du Goût

Spot végétarien et bio créé par Clémentine et Christophe Colombet, Supernature s’était contenté jusqu’à présent d’essaimer rue de Trévise à quelque pas des Grands Boulevards, avec trois adresses sur le même thème (une cantine, un comptoir et un café-restaurant) toutes logées à la même enseigne du végétal et du bio, avec cependant quelques plats marins et carnés. Invitée à rejoindre le Printemps du Goût début 2019, Supernature a ouvert une annexe au 8e étage de ce nouveau food-court parisien, avec d’un côté une partie restauration au comptoir avec vente de fruits et légumes à emporter, et de l‘autre des tables installées sur une terrasse à ciel ouvert, avec une vue à couper le souffle sur les toits de Paris. Supernature évite le travers de la cuisine vegan, trop souvent fade, ici c’est loin d’être le cas ! Déjà le sourcing, bio bien sûr, a été peaufiné à l’extrême en faisant confiance à des producteurs triés sur le volet, avec des produits du dessus du panier comme l’aubergine, la courge, ou la blette de la ferme Horrenberger, les panais ou les topinambours du Jardin Naturel, les betteraves de Lionel Beghin, les épinards de Stéphane Bouttier… Que du beau et que du bon, admirablement mis en scène. Voilà qui donne par exemple un agréable œuf cocotte à la crème d’oseille épinards et champignons poêlés (9 €), de la betterave rôtie à la mimolette vieille, aneth et pignons de pin (9 € ou 19 € en version L ou XL), ou un délicieux cheesecake au fromage Philadelphia (8 €). Une nourriture saine et surtout pleine de saveurs, qui redore le blason de la branche végétarienne, qui s’accompagne de vins nature, avec les qualités… et les défauts inhérents à ce type de crus souvent très instables. Une adresse sympa, même s’il ne fait pas beau ! Menu découverte à 26 €.

Lundi au samedi de 9 h 35 à 20 h
Dimanche de 11 h à 19 h
Prix moyen : 40 €

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Supernature Printemps du Goût

64, bd Haussmann, 75009, Paris www.printempsfrance.com
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Par Manuel Mariani. Photos : Romain Ricard - Publié le

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