Polichinelle un buffet 100 % végétarien

On ne va pas vous mentir : nous ne sommes pas des inconditionnels des tables 100 % végétariennes, ni des restaurants qui proposent des buffets à volonté (hormis le Boulom, du chef Julien Duboué). Alors à l’idée de tester une table qui combine les deux exercices, nous avions quelques a priori… Mais pour ce Polichinelle, sorti du tiroir de Steve Burggraf et du pâtissier-star Christophe Michalak, nous avons finalement sauté le pas. Au rez-de-chaussée de l’hôtel Yooma, Polichinelle marque déjà un bon point avec son cadre contemporain imaginé par l’Officine d’Architecture O.A et sa vaste terrasse de 70 couverts. Ce lieu de vie, moderne et cosy à la fois, pare sa salle de grands lustres et de profonds canapés surplombés de cascades de plantes. Quant au buffet, on est aux antipodes du cliché traditionnel, avec ses salades défraîchies, et ses enfilades de plats cuits et recuits baignant dans leur jus insipide. Bien au contraire, ici, on propose une petite quinzaine de mets frais et savoureux (desserts compris), dont certains fruits et légumes utilisés proviennent du potager installé sur le toit, où ils sont cultivés sans pesticides. Nous avons jeté notre dévolu sur un rafraîchissant velouté de petits pois bio au lait de coco et mousse de ricotta citronnée au poivre de Timut le tout servi avec une tuile de parmesan, des tempuras de légumes accompagnés d’une purée carottes/verveine et de mayonnaise au gingembre, une shakshuka aux épices toastées avec œuf poché (un peu sous-cuit) et un labneh fumé maison, un chou-fleur bio pané et nappé d’une sauce fumée maison, parsemé de sésame et citron vert. Finalement, le buffet végétarien à volonté, ça n’est pas si mal (du moins chez Polichinelle !). Surtout à l’heure des desserts de Christophe Michalak, avec, par exemple, une exemplaire panna cotta au citron, compotée abricot/pêche et granola maison. Formules à 23 € et 29 € au déjeuner. Brunch à 49 €  le dimanche (57 € avec une coupe de champagne)

• De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h
• Ouvert tous les jours • Prix moyen : 44 €