Kalank met les saveurs du Sud dans l’assiette

Comme son nom le suggère, Kalank, ce restaurant revendique sa vocation méridionale, tel un hommage à la cuisine ensoleillée servie dans les restaurants nichés dans les calanques du littoral provençal. Natif de Marseille, venu du monde du commerce, Patrick Sacchetti, le fondateur de la maison, a ainsi voulu montrer son attachement aux saveurs méditerranéennes de sa région. La déco chic de sa “paillote” parisienne donne déjà le ton côté déco, avec son cadre clair et lumineux, ses tables et sièges en bois clair, ses abat-jour en paille et ses plantes vertes. La belle terrasse qui borde la façade joue la même partition, avec ses tables blanches et ses fauteuils en rotin rappelant les bistrots de bord de mer de Bandol ou de Cassis. Côté cuisine, l’habile chef d’origine japonaise, Kei Miura, sélectionne de beaux produits pour prodiguer une cuisine sincère, gourmande et joliment présentée. En atteste par exemple cet onctueux velouté de cresson et émulsion de fromage de brebis corse, au centre duquel trône un œuf “parfait”, cuit lentement à 60° (12 €). Nous avons ensuite apprécié un agréable paleron de bœuf en 2 cuissons, rôti et braisé dans l’esprit camarguais, agrémenté d’un jus de daube et betterave rouge (29 €). Un parfait baba au limoncello aux agrumes et chantilly à la lavande (10 €) concluait ce repas arrosé d’un impeccable Bandol bio Moulin des Costes. Si vous voulez faire vos emplettes comme dans le Midi, Kalank propose également sur son site un service épicerie fine en livraison à domicile ou en Point Relais, avec une remarquable palette de produits de Provence et de Corse sourcés avec soin auprès des meilleurs producteurs. Menu carte à 39 € au dîner et formules du marché à 18 €, 21€ et 24€.