Traditionnel

Marso&Co, dernier né de Tomy Gousset

Troisième opus pour Tomy Gousset. Après Tomy&Co, puis Hugo&Co du nom de son fils aîné voici désormais son troisième restaurant Marso&Co, clin d’œil au nom de son fils cadet Marceau. Ce Parisien d’origine cambodgienne, ayant fourbi ses armes culinaires en France et à New York, a à cœur de «tisser des passerelles entre les cultures et les mondes, par l’assiette», selon ses propres mots. Pour Marso&Co, il entraîne les gourmands sur les terres qui bordent la Méditerranée pour offrir une nouvelle gastronomie savoureuse, généreuse et inédite. À sa carte à l’heure de l’apéritif, on trouve des incontournables comme un houmous aux herbes, du tzatziki ou de la tapenade… habilement revus par le chef. Le poulpe en salade de fenouil et vinaigrette à l’orange est comme une ode à l’Italie, le pain au zaatar, olives et oignons rouges, asperges vertes, un détour par le Liban, la brochette de chorizo flambée à l’eau-de-vie reprend les traditions portugaises et se déguste grillée et fondante. Le voyage se poursuit au Maroc avec un suprême de volaille parfumé au raz-el-hanout, tandis que les pommes de terre sont remplacées par des panisses, spécialité niçoise à base de farine de pois chiche. Et bien évidemment, les pâtes font aussi partie de sa sélection comme ses fregola sarda accompagnées d’une sauce à la joue de bœuf. La décoration, confiée à l’architecte Richard Lafond, est en totale harmonie avec les assiettes et joue aussi des codes méditerranéens. Façade bleue et murs blancs pour une note grecque, céramique colorée comme au Maroc ou au Portugal et une grande fresque de poulpe du street-artist Kraken sur l’un des murs pour la modernité… Le tout correspond à l’identité de Tomy Gousset : une mixité qui prend le meilleur de chacun pour un monde convivial, fraternel et chaleureux réuni autour du plaisir du “bien manger”.

De midi à 14 h et de 19 h 15 à 22 h
Fermé samedi et dimanche
Prix moyen : 35 €

P

Marso&Co

16, rue Vulpian, 75013, Paris Tel : 01 45 87 37 00 www.tomygousset.com
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Par Manuel Mariani et David Richard. Photos : Caspar Miskin Photography - Publié le

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