Champagne

Mumm Blanc de Blancs Mumm de Cramant

Jean-François Piège : « Le Blanc de Blancs Mumm de Cramant est, à mes yeux, un champagne de gala. Au sens où il peut accompagner toutes les cérémonies de remise de prix comme G.H. Mumm en a la tradition. De fait, voilà longtemps qu’il m’est apparu comme le compagnon des fêtes, des récompenses. Mon premier souvenir avec cette maison est, d’ailleurs, lié à ce type de soirée puisque, très tôt, j’ai vu son nom, sur de nombreuses photos notamment, lors des remises des étoiles Michelin. Les années ont passé, les bulles ont pétillé, mais son goût de la fête n’a pas changé. Parce que ce champagne évoque la fraîcheur, est dynamique, qu’il me semble idéal dans un cocktail ou même pour réaliser des cocktails, qu’il dévoile des notes de fleurs blanches, de citron, de fruits frais, je me dis que l’on peut oser quelque chose d’inattendu : du foie gras. Mais le foie gras en toasts, en canapés même, pour lui savoir gré et l’accompagner dans son sens de la fête. »

Par Thierry Billard. Photos : Grégoire Kalt - Publié le

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