Taittinger, une douceur de caractère

L’exigence absolue, chez Taittinger, l’une des rares maisons de Champagne portant encore le nom de ses propriétaires, est celle de la qualité intangible du vin, du soin méticuleux apporté à son élaboration, du respect total de son âme comme de son histoire… mais aussi de son écriture olfactive, gustative si littéraire. À la fois “élaborée, alchimique, intuitive”, celle-ci écrit des pages de saveurs incroyables cuvée après cuvée, pour le plus grand bonheur des lecteurs de bulles qui aiment en parler. Et quand son vocabulaire signe d’exceptionnelles teintes ses mythiques rosés, le plaisir des papilles n’est pas loin du chef-d’œuvre. Au sein de la maison de Reims, bien que démultiplié en plusieurs cuvées, le rosé est toujours unique. Réalisés à partir d’un assemblage de vins rouges et de vins blancs, technique plébiscitée en Champagne mais très complexe et exigeante, ces vins adoptent un parti pris fort qui s’incarne en cuvées de caractère. Parce que, comme l’explique Vitalie Taittinger, présidente de la maison, « ressentir l’intensité, éveiller les sens, évoquer la légèreté, l’élégance, la fraîcheur et la gourmandise sont les objectifs et l’engagement que Taittinger poursuit audacieusement à travers différentes expériences gustatives. » Lesquelles ? En plus de Nocturne Rosé, arrêtons-nous sur Prestige Rosé et Comtes de Champagne Rosé. Le premier mature paisiblement dans les caves au moins trois ans quand le dernier se repose et épanouit douze années. Ce qui donne à chacun des caractères particuliers, des émotions différentes et complémentaires. Prestige Rosé c’est le raffinement intense, l’instant de vie flamboyant, vivant, croquant, tout en élégance rythmée. Comtes de Champagne Rosé 2008, lui, incarne l’élégance absolue, la beauté du temps qui passe et produit le meilleur. À savoir l’instant précieux du moment rare qui offre des arômes exceptionnels, de l’harmonie, une définition impérissable grâce à ce 2008 pleinement abouti, d’une structure aromatique précise et gourmande. En somme, voici les deux faces d’une même médaille, avec chacune leurs émotions de dégustation : la médaille d’or du rosé selon Taittinger.