Le Tzatziki par Juan Arbelaezi

Voici la recette du Tzatziki « YAYA » par Juan Arbelaezi
Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 concombres
• 500g de yaourt grec ou fromage blanc épais • 2 gousses d’ail
• 1⁄4 de botte d’aneth
• 1⁄4 de botte de menthe
• Sel, Poivre
• 1 c-à-c de vinaigre de xérès

Déroulé : 

• Laver les concombres et réaliser une brunoise. • Ciseler l’aneth et la menthe, réserver.
• Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole avec les gousses d’ail
• À la reprise de l’ébullition, enlever l’eau et plonger à nouveau ces gousses d’ail dans de l’huile d’olive cette fois-ci.
• Laissez-les confire à feu très doux pendant 30 minutes.
• Écraser l’ail confit et mélanger tous les ingrédients

Dressage : 

À servir dans un bol, avec du pain pita, des crudités…