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Le Tzatziki par Juan Arbelaezi

Voici la recette du Tzatziki « YAYA » par Juan Arbelaezi
Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 concombres
  • 500g de yaourt grec ou fromage blanc épais • 2 gousses d’ail
  • 1⁄4 de botte d’aneth
  • 1⁄4 de botte de menthe
  • Sel, Poivre
  • 1 c-à-c de vinaigre de xérès

Déroulé : 

  • Laver les concombres et réaliser une brunoise. • Ciseler l’aneth et la menthe, réserver.
  • Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole avec les gousses d’ail
  • À la reprise de l’ébullition, enlever l’eau et plonger à nouveau ces gousses d’ail dans de l’huile d’olive cette fois-ci.
  • Laissez-les confire à feu très doux pendant 30 minutes.
  • Écraser l’ail confit et mélanger tous les ingrédients

Dressage : 

À servir dans un bol, avec du pain pita, des crudités…

Tips du chef : 

Ne pas mettre le “cœur” du concombre qui rendra trop d’eau et donnera un Tzatziki trop liquide !

Gardez-le pour réaliser un gaspacho ou une soupe froide.

Cette recette indique 2 gousses d’ail, mais n’hésitez pas à en mettre plus. L’ail confit est un délice et sublime de nombreuses recettes.

Bon appétit ! 

Par Communiqué - Publié le

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