Le Royal Monceau – Raffles Paris : belle marquise

Pour leur premier exercice de style au Royal Monceau, le chef pâtissier Yazid Ichemrahen et son chef exécutif Alexandre Favre ont choisi d’interpréter le plus évident et éclatant symbole du palace, sa marquise rouge. Sous ce trompe-l’œil façon fer forgé, à la dentelle chocolatée ornée d’un médaillon aux armes du palace, cette bûche aux reflets rougeoyants révèle un maelström de saveurs fortes en cacao (sans gluten) : un biscuit au chocolat coiffé d’une mousse au chocolat infusée au lait de crème et parfumée aux épices de Noël qui libère un cœur fondant caramel et praliné.

• Le Royal Monceau – Raffles Paris
• 5 à 6 parts, 90 €
• Pré-commande 24 h avant
• Disponible en version individuelle au Bar Long et au Matsuhisa Paris jusqu’au 31 décembre (25 €)