Gastronomique

Le Baudelaire

Dans la discrète rue Duphot, Le Baudelaire, table gastronomique de l’hôtel Le Burgundy, est couronné d’une étoile au guide Michelin. Le restaurant contemporain, dont la décoration a été entièrement repensée par les créateurs Patrick Juliot et Françoise Morel, s’articule autour d’un joli patio extérieur d’une quinzaine de couverts, où l’on peut déjeuner, dîner, mais aussi s’autoriser une délicieuse pause gourmande autour d’un tea time. La cuisine vive et précise de Pierre Rigothier (Hélène Darroze, Les Élyséens, Laurent, L’Espadon…) s’appuie sur les meilleurs produits de saison tout comme les desserts conçus par Julien Chamblas passé par le Lutetia et le restaurant d’Anne-Sophie Pic au Beau Rivage à Lausanne. Pour plus de fraîcheur encore, la carte est volontairement courte avec, par exemple, un foie gras de canard de Vendée en raviole, artichauts, aubergines, jus de volaille acidulé (35 €) ou la saint-jacques de plongée d’Écosse, arancini, mouron des oiseaux, marmelade de citron (65 €). Le service est digne des grands restaurants : précis, efficace, aimable. Menu fixe au déjeuner à 50, 54 ou 58 € et pour 12 € de plus il est servi avec un verre de vin, une demi-bouteille d’eau et un café. Menus Découverte à 105 € ou Dégustation à 145 €.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé samedi midi et dimanche
• Voiturier •
Prix moyen : 100 €

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Le Baudelaire Hôtel Le Burgundy

6-8 Rue Duphot, 75008, Paris Tel : 01 42 60 34 12 www.lebaudelaire.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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