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Vaisseau Vert Une cuisine lumineuse dans un espace bien sombre…

Créé par Erwan Dobbs et sa sœur Stéphanie, avec la complicité de son mari Philippe Angot qui signe la décoration du lieu, ce nouveau restaurant au nom un peu étrange, Le Vaisseau Vert, nous a surpris d’emblée par un éclairage si sombre qu’il permet à peine de distinguer la grande fresque tendue sur l’un des murs, de lire le menu sans l’aide de la petite bougie posée sur la table et même de distinguer la couleur des mets qui sont servis ! Quand nous avons voulu interroger le patron sur les raisons de ce parti pris… un peu obscur, il nous a interrompus en nous expliquant « Je sais ce que vous allez me dire. Beaucoup de gens nous l’ont déjà dit, mais nous ne changerons pas : ici le cadre prime sur l’assiette. Il y a beaucoup d’autres adresses à Paris pour ceux qui n’aiment pas notre lieu. » Si ce choix bien péremptoire a au moins le mérite d’être clairement assumé, c’est pourtant la belle cuisine créative de Jérémy Moscovici, ex-candidat Top Chef, qui nous a paru être le principal atout de la maison. À sa carte originale qui suit les saisons figure, par exemple, un excellent œuf parfait avec écrasé d’avocat à l’huile d’olive, salade d’endives violettes et siphon de lard fumé (12 €), ou bien encore un savoureux risotto de riz noir Venere crémeux, cèpes à l’ail confit et crispy de parmesan (23 €). Des mets typés et originaux qui conduisent avec bonheur jusqu’à de bons desserts, comme cette verrine de crème vanille, ganache chocolat, et framboises (7 €). Courte carte des vins à partir de 27 € la bouteille, quelques références étant également servies au verre. Formule à 28 € et menu à 33 € au déjeuner.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h
Fermé samedi et dimanche
Prix moyen : 45 €

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Le Vaisseau Vert

10 Rue de Parme, 75009, Paris Tel : 01 49 70 03 55 www.le-vaisseau-vert.fr
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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