Comtes de Champane Rosé 2011 Élégant et aristocratique

Fondée en 1734, la maison Taittinger partage un lien intime avec l’histoire, tant son champagne raconte aussi la grandeur de l’un des comtés les plus puissants du royaume de France. La production de ses champagnes – 37 crus différents cultivés sur 288 hectares de vignes – perpétue le rayonnement planétaire de cette région,et les cuvées des Comtes de Champagne, créées en 1952 par Taittinger, démontrent sa capacité à tutoyer la perfection en la matière. C’est le cas du rosé Comtes de Champagne millésimé 2011, une année magnanime pour les raisins vendangés dès le mois d’août, conséquence d’un printemps sec et d’un été humide et frais. Ce vin tient de la recette magique, composé exclusivement de grands crus de la montagne de Reims pour le pinot noir (60 %) et de la Côte de Blancs pour le chardonnay (40 %), avec un ajout à l’assemblage de 14 % de pinot de Bouzy vinifié en rouge, qui lui offre sa belle couleur rose cuivrée, son équilibre tannique et sa densité aromatique.Après douze années de maturation dans les crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise, inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco (tout comme les coteaux et les caves), il libère au nez des notes de pain d’épices, de fruits noirs, de cerise, de fleurs d’acacia, d’écorces de mandarines mariées à des accents subtils de menthe, de réglisse et d’épices douces (safran et curcuma). En bouche, il révèle la puissance de ses tannins soyeux et la minéralité calcaire de son terroir qui signe les crus Comtes de Champagne. Des crus précieux que l’on peut savourer dans la demeure même des Comtes de Champagne, érigée au XIIIe siècle à Reims et propriété de Taittinger, à travers un concept de dégustation d’un genre nouveaux, “À la Table de Thibaud IV”, du nom de ce comte de Champagne, roi de Navarre et homme aux talents pluriels.Conquérant mais aussi poète, il aurait ramené des croisades, selon la légende, une rose de Damas et un plant d’un cépage inconnu, ancêtre du chardonnay. Animée par une équipe de guides professionnels, sur fond d’installation sonore, cette expérience épicurienne prend des allures de rêverie éveillée à la table d’un banquet médiéval, où l’on fait sienne la devise de Thibaud IV : « Passe avant le meilleur. »

• Champagne Comtes de Champagne rosé 2011, 300 €. Expérience À la Table de Thibaud IV, 60 €/pers. Réservations sur https://book-a-visit.taittinger.fr/