L’aube

Thibault Nizard, chef talentueux âgé de seulement 30 ans, a ouvert les portes de son propre restaurant, L’Aube, entre le Louvre et le Palais-Royal. Il propose une expérience gastronomique exceptionnelle, mêlant les grands classiques de la cuisine française à une touche de créativité. Dès son plus jeune âge, aux côtés de ses oncles restaurateurs, il a baigné dans cet univers culinaire avant de travailler dans des restaurants gastronomiques, notamment aux côtés du chef triplement étoilé Alain Solivérès au Taillevent. La qualité de sa cuisine (et de ses sauces) lui a valu d’être reconnu « jeune talent » dans l’édition 2023 du guide Gault & Millau. Dernièrement, il était aux commandes de Drouant, une table, certes réputée, mais ne lui permettant pas de déployer tout son talent. Ses plats sont un véritable hommage à la cuisine française. Citons l’impeccable artichaut poivrade, une merveilleuse quenelle de volaille et le saint-pierre grillé, petits pois, mousseron des prés, fumet de poisson au lait d’amande. Chaque plat est servi avec précision et élégance. Les desserts, imaginés par le chef lui-même, sont dressés devant les convives, ajoutant une touche de spectacle à l’expérience culinaire. Les 300 références de vin, soit 6000 bouteilles, mettent en avant les vignerons du Rhône, une région chère au chef. Le cadre du restaurant est à l’image de la cuisine de Thibault Nizard : sobre et raffiné. L’Aube est un lieu où la passion culinaire rencontre l’innovation, où les classiques de la gastronomie française sont revisités avec audace. Ce chef talentueux et ambitieux mérite sans aucun doute une étoile au guide Michelin. Le restaurant, proche de la Comédie française et du Théâtre du Palais-Royal, propose aussi quatre menus dont un “après-spectacle”.

• 12h à 14h et 19h à 23h 
• Fermé samedi midi, dimanche et lundi
• Prix moyen : 100€