Gastronomique

Monsieur

Ce chic restaurant de l’hôtel 5 étoiles Lancaster aux Champs-Élysées avait eu son heure de gloire en 2015, quand son chef Julien Roucheteau, disciple de Troisgros, avait été couronné de deux étoiles Michelin. Aujourd’hui celui-ci est parti relever de nouveaux défis du côté de Beaulieu-sur-Mer, et la direction du Lancaster a donc revu sa copie en rebaptisant son restaurant et en nommant l’habile Sébastien Giroud, formé auprès de Bernard Loiseau, à la tête des cuisines. La salle à manger, avec sa grande baie vitrée donnant sur le patio, reste digne d’une grande demeure particulière avec ses tables rondes nappées de blanc, espacées et bien dressées. Au moindre rayon de soleil, la délicieuse et calme terrasse arborée et pleine de verdure installée dans le patio de l’hôtel est le spot idéal pour déjeuner ou dîner très agréablement dans une ambiance chic et feutrée. La carte, qui suit les saisons et les terroirs de France, est parfaitement mise en scène par le chef et sa brigade. De quoi se régaler d’une belle langoustine accompagnée de cocos de Paimpol, piquillos et piment d’Espelette (34 €), puis d’un rouget juste saisi, agrémenté de couteaux au beurre vert, chou-rave et cresson (34 €) et enfin d’un dessert autour du citron en meringue, décliné avec des notes de poivre (18 €). Bonne nouvelle pour les adeptes du genre, une formule brunch “à l’assiette” à 42 € avec une coupe de champagne Deutz ou un cocktail Mimosa, des jus de fruits frais, du thé ou café, est proposée tous les jours de 9h à 14h. Menu Découverte à 90 € ou 135 € avec accords mets et vins. Menu Dégustation en cinq services 130 € ou 195 € avec accords mets et vins.

•  12 h 15 à 14 h et 19 h 30 à 21 h 45 • Fermé samedi soir et dimanche • Prix moyen : 60 €.

Monsieur

7, rue de Berri Tel :  01 40 76 40 76 www.hotel-lancaster.com/fr/restaurant-et-bar.html
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le
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