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Le Roch

Pour célébrer le retour des beaux jours, le chef Rémy Bérerd (ancien numéro 2 de la Tour d’Argent) sort de sa cuisine pour venir à la rencontre de ses clients et propose une carte estivale tournée vers les produits de saison. Son fil conducteur, une partition ciselée d’herbes aromatiques où les plats se découvrent en mode fumé ou grillé, par petites touches. Une fraîche entrée d’haricots verts, nectarines, amandes, verveine ou bien un tartare de mulet noir, fenouil, prunes, salicornes, annoncent un rouget, palourdes fumées, grenailles, bouillon de safran ou un suprême de volaille en croûte d’épices, aubergines, sésame, par exemple. Abricots, amandes fraîches, glace au thym ou un fraisier, rhubarbe, sorbet fleur de jasmin apportent une note rafraîchissante et originale en fin de repas. Les tables élégamment dressées à l’ombre des parasols invitent à profiter d’une parenthèse enchantée,dans une sorte de quiétude végétale, entouré d’oliviers et de lavandes aux senteurs apaisantes. La sommelière Céline Dalbin, fondatrice de À Vos Caves, a élaboré une carte des vins généreuse, précise et pertinente en accord avec le menu. Quant à Alban Saker, il est le nouveau porte-parole en salle de cette cuisine qui se veut décontractée et conviviale. Menu du midi à 33 € et 39 €. 

• De 12 h à 14 h et 19 h 30 à 22 h • Fermé dimanche et lundi
• Voiturier • Prix moyen : 65 €.

Le Roch

28 Rue Saint-Roch, 75001, Paris Tel : 01 73 04 59 09 www.leroch-hotel.com/restaurant-bar/
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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