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RAS ambiance hip-hop et street food

Deux ans après avoir lancé FAT, bar à cocktails du Haut Marais autour du hip-hop et du Street Art, le trio Willy, Térence et Kevin, vient d’ouvrir RAS (pour Rien à Signaler), à deux pas du métro Goncourt. Conçu par le studio d’architectes Siv Tone Kverneland, le cadre est brut et épuré, dans un style industriel et urbain mêlant le béton ciré, le bois et le métal, avec une cuisine ouverte, un bar en carrelage clair au-dessus duquel trône une collection de casquettes américaines, et des toilettes ultra-visuelles, tout en damier du sol au plafond, qui valent le détour. Ambiance hip-hop oblige, les cuisiniers ont troqué la toque pour la casquette, le service est décontracté (pour ne pas dire “à la cool”), et l’ambiance musicale très pointue est à l’unisson (hip-hop, R’n’B, Old School et New School) pour satisfaire les connaisseurs les plus exigeants. La carte s’inspire de la street food moderne, avec un duo de snackings pour accompagner les bons cocktails maison, comme les bricks de cheeseburger (7 €), excellents bien qu’un peu gras. Venaient ensuite une fraîche salade banh-mi (8 €), réinterprétation hybride de la salade Caesar et du sandwich banh-mi vietnamien, ou un très bon ceviche de dorade sauce coco et coriandre (9 €). Le PFC (Paname Fried Chicken) de poulet et son ketchup maison (14 €) était excellent tout comme le cheeseburger (13 €), avec son pain de chez Urban Bakery, son gouda à la truffe et ses bonnes chips maison. Pour les becs sucrés, la maison propose également un duo de bons desserts à 7 € : churros maison ou mousse au chocolat tonka pimpée de cacahuètes, pop-corn au caramel beurre salé, et grué de cacao (si vous voulez une boisson chaude avec, précisez-le bien à l’avance, car bien que le service soit annoncé jusqu’à 22 h 30, la machine à café était déjà nettoyée et débranchée à 22 h 10, le soir de notre venue).

De 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 30 €

P

RAS

54, rue du Faubourg du Temple, 75011, Paris Tel : 01 43 57 04 34 ras.paris
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Par David Richard et Manuel Mariani - Publié le

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