Pour Pâques 2026, Le Bristol Paris célèbre le geste avant tout. Celui, précis et répété, qui transforme la matière en émotion. Sous l’impulsion du chef pâtissier Maxence Barbot et du chef chocolatier Johan Giacchetti, l’œuf de cette année s’inspire d’un détail emblématique de la pâtisserie française : le pochage du Saint-Honoré.
De ce mouvement fluide naissent des courbes régulières, presque hypnotiques, figées ici dans une sculpture de chocolat aux lignes voluptueuses. Un travail d’orfèvre, où plusieurs essais, dessins et moulages ont été nécessaires pour atteindre cette forme parfaite, à la fois technique et poétique .
À la dégustation, la finesse de la coque révèle un chocolat noir du Venezuela à 70 %, dont la profondeur aromatique se déploie progressivement. Viennent ensuite des notes de caramel à la fève de tonka, des noisettes caramélisées du Piémont aux accents torréfiés, puis la délicatesse d’un praliné cacao relevé d’une pointe de fleur de sel. Une composition précise, pensée comme une véritable partition gourmande .
Clin d’œil ultime à son inspiration, l’œuf se pare de délicats choux en forme de larme, évoquant le célèbre dessert dont il reprend les codes. Une émotion pâtissière à la fois contemporaine et profondément ancrée dans la tradition.
