Gastronomique

Le Dalí

Le Dalí, restaurant du Meurice baptisé ainsi en l’honneur du fantasque maître du surréalisme qui séjournait régulièrement à l’hôtel, cultive une ambiance envoûtante aux allures raffinées. Philippe Starck qui a présidé à sa rénovation a choisi un mobilier en cuivre ou laiton et une draperie suspendue signée Ara Starck (sa fille) qui créent une atmosphère arty et poétique. D’habiles jeux de lumières provenant de suspensions et d’un immense miroir incliné offrent une cure de jouvence à cette salle qui paraît plus gaie et lumineuse. Dans cet écrin, on apprécie la carte à la fois classique et moderne pensée par Alain Ducasse et exécutée par le chef Jocelyn Herland. Dans les suggestions Les Intemporels, on succombera à l’exceptionnel saumon fumé de Norvège Hansen & Lydersen et au canard croisé de la maison Burgaud, betteraves, sauce dolce forte. Plus audacieuse la deuxième partie de la carte, centrée sur les saveurs de la Méditerranée se déguste en petite ou grande portion, à partager ou pas. On savourera en entrée la caponata de légume ou le bar mariné citron/piment et en plat, une noix de gigot d’agneau, aubergines confites ou le riz nerone, calamar et potiron. Au Dalí, il ne faut manquer sous aucun prétexte les exceptionnels desserts signés Cédric Grolet, l’un des jeunes chefs pâtissiers parmi les plus talentueux de Paris. On s’émerveillera devant le plateau de desserts composé d’un paris-brest, d’une amande fraîche et de l’éclair citron-menthe… que l’on peut également déguster lors du Tea Time. Avec un service prévenant et une cuisine impeccable reflétant tout simplement nos envies du moment, le Dalí se hisse parmi les restaurants d’hôtels incontournables à Paris. Brunch le dimanche.

De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Ouvert tous les jours • Service voiturier •
Prix moyen : 90 €

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Le Dalí Hôtel Le Meurice

228 Rue de Rivoli, 75001, Paris Tel : 01 44 58 10 44 www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/le-dali
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Par David Richard et Manuel Mariani. - Publié le

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