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Gastronomique

Oka, la (re)naissance d'une grande table

Nous avions déjà parlé ici même de Raphaël Rego et de son mini-restaurant Oka du 9e arrondissement, dès son ouverture en avril 2014, pour vous dire tout le bien que nous pensions de ce jeune chef originaire du Brésil, passé aux fourneaux de tables réputées comme l’Atelier Robuchon, Taillevent, La Maison Blanche… et comme nous l’avions prédit, ce fut un vrai succès. Après avoir ouvert Maloka Fogo & Brasa, nouvelle adresse vouée aux grillades à la mode sud-américaine, ce chef doué a déménagé son Oka au cœur du 5e, avec pour ambition de rééditer ce qui avait fait le succès du premier Oka… en beaucoup mieux !

Objectif atteint pour le cadre, très chic et agréable avec ses murs bleu profond, ses sièges jaune d’or et ambre, et sa cuisine séparée par une grande paroi vitrée qui permet d’observer le chef et sa brigade dans leur joli ballet gourmand. Disons d’emblée que nous avons fait un dîner exceptionnel qui nous a convaincu que Raphaël Rego jouait désormais dans la cour des grands, et que son Bib Michelin pourrait bien vite se muer en étoile lors de la prochaine édition du guide rouge. Pour preuve ses exquises asperges à la purée d’agrumes, maracujà, perles de tapioca, croquant de mangue et puxuri, sa délicieuse lotte agrémentée de mini-haricots blancs de Santarém, caramel au citron et cachaça, son joli morceau de suprême de pintade du Périgord, cuit à la perfection, agrémenté d’un jus de tucupi et d’une raviole de papaye et ail noir, ou sa prodigieuse sphère de chocolat blanc fourrée d’une compotée de mangue et maracujà. Un vrai bonheur à bon compte, et à découvrir d’urgence ! Menus déjeuner à 35 € et dégustation en six assiettes à 55 €.

Restaurant Oka. Fermé dimanche – Prix moyen : 55 €.
De 12 h à 14 h le jeudi et le vendredi. De 19 h à 22 h du lundi au samedi.

P

Oka

1 Rue Berthollet, 75005 Paris Tel : 04 45 30 94 56
Voir l’itinéraire
Par La Rédaction. Crédit photos : Julie Limont. - Publié le

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