Gastronomique

Les Ombres

C’est sur le toit de l’étonnant musée des Arts premiers, sur une gigantesque terrasse de 2 500 m2, que le groupe Elior, déjà propriétaire du restaurant du musée d’Orsay et du Ciel de Paris, a installé Les Ombres. Une table prestigieuse ouvrant sur une étonnante vue à 360 degrés où se découpe majestueusement la tour Eiffel. Frédéric Claudel (qui a travaillé entre autres chez Senderens sous la houlette du chef exécutif Jérôme Banctel et à la Bauhinia au Shangri-La sous la direction de Philippe Labbé) est aux commandes des fourneaux de ce cadre magnifique. À découvrir l’œuf mollet, morille à l’étuvée et crème de morille, le turbot rôti émulsion de marjolaine, asperge verte, petits pois (45 €), ou la volaille rôtie, cannelloni de morille, sauce poulette au vin jaune (34 €). Le chef pâtissier, Pascal Chanceau propose, par exemple, un biscuit et mousse pistache, fraise Gariguette, sorbet fraise des bois. Au déjeuner deux formules à 32 € et 42 €. Au dîner, un menu à 71 € et un menu Invitation à 98 € avec coupe de champagne, vin et café (à réserver uniquement depuis le site internet).

De 12 h à 14 h 15 et de 19 h à 22 h 15
Ouvert tous les jours
Prix moyen : 80 €

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Les Ombres

27 Quai Branly, 75007, Paris Tel : 01 47 53 68 00 www.lesombres-restaurant.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. Photos : Pierre Monetta - Publié le

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