Gastronomique

Repas en or à La Tour d'Argent

Grande table parisienne connue dans le monde entier, ce restaurant perché au sixième étage avec vue exceptionnelle sur la Seine et Notre Dame a vu défiler une foule de personnalités politiques du monde entier, de capitaines d’industrie et de célébrités en tous genres… Elle a connu ses dernières heures de gloire quand l’illustre et regretté Claude Terrail avait confié les cuisines à Dominique Bouchet pour conserver et sublimer les 3 étoiles de l’établissement. Mais depuis, avec la perte de 2 étoiles, le restaurant était devenu l’ombre de lui-même. Heureusement, pour redorer le blason de cette merveilleuse maison, André Terrail, qui préside aujourd’hui à sa destinée, a décidé de frapper un grand coup en demandant à Philippe Labbé, double étoilé à l’Abeille du Shangri-La, de venir derrière les fourneaux. Depuis, la maison semble avoir retrouvé une nouvelle jeunesse et le personnel de salle, emmené par Stéphane Trapier, tout son enthousiasme. Il est vrai que la nouvelle carte a de quoi séduire et notre dernier repas y fut éblouissant. Les cuisses de grenouilles aux orties, couteaux, héliantis et crumble (68 €) sont exceptionnelles. Le suprême de caneton de Challans rôti au miel, épices, jus au vinaigre de cerise et müesli (79 €), un original hommage au fameux caneton Tour d’Argent. Et la poire Vie Parisienne, crème vanille, caramel et milk-shake (36 €), une exquise vision revisitée d’un dessert culte. Le fameux caneton Tour d’Argent n’est plus proposé en permanence, mais si vous voulez vraiment y goûter, on ne vous refusera pas ce plaisir ! La carte des vins est toujours l’une des plus impressionnantes de la capitale et David Ridgway saura y trouver les beaux flacons adaptés à votre repas. La résurrection d’une adresse à retrouver ou à découvrir ! Menu dégustation à 350 €. Menu à 105 € au déjeuner et menu autour du canard à 195 €.

De 12 h à 13 h 30 et de 19 h à 21 h 30
Fermé dimanche et lundi
Prix moyen : 250 €

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La Tour d’Argent

15 Quai de la Tournelle, 75005, Paris Tel : 01 43 54 23 31 www.tourdargent.com
Voir l’itinéraire
Par David Richard et Manuel Mariani. - Publié le

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