Virtus déménage en lieu et place du restaurant Tondo

Architecte restaurateur à succès, également propriétaire de L’Unico et de La Ferme Saint-Simon à Paris, le fameux designer argentin Marcelo Joulia avait repris en juin 2016 l’ex-Gazzetta de la rue de Cotte avec Simone Tondo qui avait même donné son nom au restaurant. Visiblement ça n’a pas été concluant : la cuisine de Simone Tondo – qui ne nous avait d’ailleurs pas convaincu au Roseval – n’ayant pas trouvé son public, le divorce a été consommé à peine un an plus tard.

Marcelo Joulia a donc décidé de miser sur des valeurs sûres, et de transférer son restaurant Virtus (précédemment rue Crozatier) à la rue de Cotte, avec l’équipe qui tenait la maison. Une bonne idée, la cuisine de Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo, duo d’habiles cuisiniers et couple dans la vie, ayant tout pour plaire. Même s’ils travaillent à quatre mains, Chiho s’occupe plus particulièrement du salé et Marcelo des desserts, avec au final un résultat probant. Vu son prix très raisonnable, nous vous conseillons le menu dégustation du jour à 59,50 € pour une mise en bouche et 6 assiettes.

Une très belle affaire avec, par exemple, le soir de notre venue, un frais tartare de mulet noir avec avocat, crème et ciboulette, une saint-jacques en coquille escortée d’une déclinaison végétale autour du topinambour, un succulent morceau de lotte de ligne, carotte et sauce cresson curry, une tranche de picanha de Black Angus cuit à basse température et vierge balsamique, une exquise crème au marc de saké accompagnée d’une glace au curry, et enfin un original et agréable Mont-Blanc revisité. Nous vous recommandons l’option accord mets et vins. Une adresse vraiment intéressante qui va faire le bonheur des foodistas !

Restaurant Virtus. Formule à 19 € au déjeuner du mardi au vendredi.
Service de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h. Fermé dimanche et lundi. Prix moyen : 55 €.