Campelli : la fusion audacieuse de Vartivar Jarkezian

À deux pas de la place des Victoires, la cuisine de Campelli marie avec finesse les traditions françaises et orientales. Le chef Vartivar Jarkezian, 27 ans, puise son inspiration dans ses origines arméniennes, ses racines libanaises et son expérience en Arabie saoudite pour créer des plats qui racontent une histoire. Formé à l’école Albert de Mun et à l’École de Paris des Métiers de la Table, il a fait ses armes au restaurant Bissac avant de contribuer à l’obtention d’une étoile Michelin au Shabour. La carte reflète cette fusion culturelle avec des créations comme le Chou-fleur de Flora (16 €), clin d’œil aux recettes maternelles, ou le Manti Caucase (27 €), raviole d’Arménie au champignon. En plus de ses 24 couverts, le restaurant dispose également d’une salle privatisable au sous-sol pouvant accueillir de 8 à 16 personnes. La carte des vins internationale comprend plus de 85 références, incluant une sélection de vins arméniens. Le directeur de salle, Claristin Christopher, ancien du Ritz Paris, apporte son expertise en mixologie avec des cocktails inspirés des saveurs du Moyen-Orient, dont un signature, le Campelli, élaboré avec un sirop de rose, framboise et basilic, sucré au miel parisien. La cuisine s’appuie sur des fournisseurs de qualité : Maison Colom pour les fruits et légumes, Pierre Archenault pour la viande, Maison Reynaud pour les poissons et La Grande Crémerie pour les produits lai- tiers. Deux menus découverte sont proposés : en 5 temps (89 €) ou en 7 temps (109 €), avec des accords mets et vins (59 € et 79 €). Cette créativité culinaire a déjà été remarquée par le Guide Gault & Millau qui lui a attribué une note de 13/20 et l’a inclus dans son guide Le 109 – Le sang neuf de la gastronomie

• 12 h à 14 h et 19 h à 22 h
• Fermé samedi et dimanche
• Prix moyen : 65 €