À la Saint-Valentin, le cœur gourmand du Ritz

À l’occasion de la Saint-Valentin, Ritz Paris Le Comptoir dévoile une création tout en finesse : Le Cœur de Pomme. Pensé pour être partagé à deux, ce dessert délicat revisite la pomme de saison à la croisée d’une gourmandise régressive et d’un entremets contemporain.

Imaginé par le chef Joris Theysset, le gâteau se dessine autour d’un symbole universel : le cœur. Pommes fondantes doucement cuites dans leur jus caramélisé, crémeux caramel généreux, sablé croustillant et crème légère à la vanille composent une harmonie subtile, soulignée par une fine gelée translucide qui capte la lumière. Un jeu de textures et de contrastes, à la fois élégant et profondément réconfortant.

Autre signature de la maison, la Madeleine Framboise & Chocolat Noir se pare elle aussi d’un esprit romantique. Sous une coque de chocolat intense, la madeleine cacaotée révèle un cœur de framboise acidulée, ponctué d’un discret détail rouge — clin d’œil gourmand à la fête des amoureux.

Informations pratiques:
Cœur de Pomme (2 pers.) : 28 €
Madeleine Framboise & Chocolat Noir : 5 €
Disponibles du 11 au 18 février 2026