Wasabi ou riz brûlé, les glaces Fumo enflamment le palais

La glace en dessert ? Fumo décide de changer la donne et de l’élever au rang de véritable plat qui se mange à toute heure de la journée. La base reste une crème glacée ou un sorbet, aux saveurs et aux toppings inattendus et surprenants : huile d’olive, riz brûlé, graine de wasabi, piment d’Espelette, cardamome ou poivre… Si les trois premières recettes ont été conçues par la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, Prix Passion Dessert du Guide Michelin en mars 2026, d’autres suivront avec d’autres chefs invités. De quoi inciter à revenir régulièrement dans ce pop-up aménagé dans un décor au design épuré qui joue sur l’idée d’une galerie d’art et d’un comptoir de dégustation. Du bois, de l’inox, de la pierre pour un aménagement qui se veut minimaliste et s’efface devant le produit phare : la glace. Qui plus est, chaque glace est imaginée pour être associée avec une boisson afin de prolonger l’expérience gustative. La glace devient «une destination à part entière et non plus une fin de menu ».