Park Hyatt Paris Vendôme : coeur d’agrumes

Alliant savoir-faire et minutie, cette bûche est une mise en abyme de la vision de la cheffe sur l’intérieur d’un agrume. La beauté de la nature est retranscrite à travers les fruits, où le cœur de la bûche se constitue de pulpes différentes qui créent ensemble une harmonie élégante et savoureuse. L’acidité est contrebalancée par la douceur de la patate douce et de la cardamome noire, une alliance réconfortante inspirée des souvenirs d’enfance de la cheffe en hiver dans son pays natal, la Corée. Gourmande et originale, cette bûche est bien plus qu’un dessert, c’est un moment chaleureux à partager en famille ou entre amis.

• Croustillant pignons de pin Crémeux de patate douce et cardamome noir Biscuit patate douce Cubes de patates douces confits Mousse de fromage frais Compote d’agrumes (kumquat, clémentine, orange , safran) Marmelade d’agrumes (clémentine, orange, pamplemousse et safran)
• Portions : 6 à 8 personnes
• Tailles : 21*21
• Renseignements et reservations par télephone ou par email ( [email protected] )