Le Doobie’s, c’est un nom dont les noctambules parisiens d’un certain millésime se souviennent avec une certaine nostalgie. Né en 1938 et devenu dans les années 1990 et 2000 l’un des repaires hype du quartier des Champs-Élysées, où se bousculait tout ce que Paris comptait de célébrités, le restaurant-bar ressuscite en septembre après une vingtaine d’années d’absence et trois ans de travaux.
Aux commandes de cette nouvelle vie, Must Group imagine une adresse de 130 places où le dîner doit progressivement glisser vers la nuit. Pour remettre le Doobie’s au goût du jour sans en faire un énième restaurant-club sous stéroïdes, l’architecte Arnaud Behzadi a choisi le parti pris de la “maison de collectionneur”. On circule ainsi entre grand salon, boudoir, jardin d’hiver et bar de nuit, autour d’une rotonde centrale à quatre visages. Marbre, laque, boiseries précieuses, œuvres d’art et cuisine ouverte derrière une verrière composent cet appartement fantasmé, pensé pour se découvrir pièce après pièce.
Côté assiettes, mystère pour l’instant : aucune carte ni aucun nom de chef n’ont encore été communiqués, raison de plus pour attendre l’ouverture avant de se prononcer. On en sait davantage sur l’après-dîner : un selector fera naviguer la bande-son entre R’n’B 90’s, house de Chicago et tubes des années 1980 à 2000, de Madonna à Daft Punk. Reste à voir si cette résurrection saura faire autre chose que rejouer la nostalgie des nuits d’avant.
