Les bûches des pâtissiers parisiens

Les bûches de Noel – Ladurée

Pour les fêtes, Ladurée célèbre la magie des Hespérides à travers une collection de bûches qui met à l’honneur l’iconique macaron et les saveurs de saison. Entre textures fondantes, éclats croustillants et décors dorés, chaque création révèle une interprétation délicate et raffinée de l’hiver gourmand.

Bûche vanille amande

Cette bûche est composée d’un biscuit moelleux à l’amande et fond croustillant, cœur coulant caramel à la fleur de sel et praliné amande, crème légère à la vanille, coque chocolat-vanille. Au sommet, un décor de coque de macaron or et brisures de macarons vanille.

• 6 personnes: 78 € 
• Individuelle: 11 €

Bûche ispahan

Cette bûche est composée d’un biscuit fondant à la rose sur un croustillant framboise-rose, chantilly mascarpone parfumée à la rose, cœur fondant framboise-litchi, coque chocolat-vanille. Au sommet, un décor de coque de macaron or et brisures de macarons à la rose.

• 6 personnes: 78 €
• Indivuelle: 11 €

Une bûche tout chocolat – Stohrer

Stohrer signe pour les fêtes une bûche au chocolat, pensée comme une escapade en terres cacaotées, où textures et saveurs se répondent dans un délicieux jeu de contrastes.

Tout commence par un brownie fondant, surmonté d’un croustillant feuillantine qui, d’emblée, nous fait craquer. Puis vient une mousse au chocolat façon “Grand-Mère” pour la tendresse, suivie d’une ganache montée à 65 %, plus intense, qui fait grimper la tension cacaotée d’un cran. Un biscuit sans farine structure l’ensemble, avant qu’un voile de chocolat noir 85 % ne vienne sceller l’affaire… avec une élégance parfaitement maîtrisée.

Côté décor, la création rend hommage à la boutique historique À la Mère de Famille de la rue du Faubourg Montmartre et son mythique motif carreaux de ciment qui en parsème le sol. Un clin d’œil au savoir-faire chocolatier de sa Maison sœur, experte en la matière.

• Format individuel: 6,50€
• 4 personnes: 36€
• 6 personnes: 52€
• 8 personnes: 68€

Disponible à partir de mi décembre 2025 à la boutique historique Stohrer rue Montorgueil et les 7 adresses communes Stohrer x À la Mère de Famille.

Sur les e-shops : www.stohrer.fr et www.lameredefamille.com et en clique et collecte.

Abysses – Pierre Hermé

Pour Noël 2025, Pierre Hermé dévoile une collection spectaculaire inspirée des fonds marins, née d’un dialogue artistique avec la céramiste américaine Courtney Mattison. Sous le nom Abysses, la Maison imagine des créations sculpturales où la haute pâtisserie rencontre la beauté fragile des récifs coralliens.

Pièce phare de cette odyssée gourmande, la bûche Nérée se présente comme un véritable objet d’art : une coque chocolatée aux reliefs organiques abrite un dôme de chocolat noir Pure Origine Bélize, aux arômes puissants et légèrement fumés, relevés d’algue nori et illuminés par la fraîcheur d’un gel de yuzu. Une dégustation profonde, vibrante, qui évoque la richesse et le mystère des abysses.

Autour d’elle, une collection de bûches signature — pistache, mandarine, rose Ispahan… — réinterprète les codes de Noël avec l’élégance et la créativité emblématiques de Pierre Hermé.

Une plongée sensorielle qui transforme la table de fête en voyage, entre poésie marine et haute gourmandise.

• 12 personnes : 430€
• www.pierreherme.com

Le train des merveilles – Lenôtre

Pour les fêtes 2025, la Maison Lenôtre embarque les gourmands à bord du Train des Merveilles, une collection poétique imaginée comme un voyage à travers les paysages enchantés de Noël. Entre savoir-faire d’orfèvre, émotions d’enfance et compositions délicatement travaillées, les bûches signées par Étienne Leroy, Champion du Monde de pâtisserie, célèbrent l’art de recevoir cher à Lenôtre.

Pièce maîtresse de la collection, la bûche signature prend la forme d’un véritable train en chocolat, assemblé à la main à partir d’une cinquantaine d’éléments. La locomotive ouvre la voie à deux wagons-bûches dont les lignes élégantes et le toit enneigé de guimauve rappellent les contes de Noël.

À la dégustation, les textures se succèdent : croustillant noisette et grué de cacao, biscuit moelleux au cacao, praliné noisette à l’ancienne, crémeux chocolat noir et lait, mousse onctueuse au chocolat noir et glaçage cacao. Une création chaleureuse et généreuse qui réveille l’esprit des fêtes.

• 8 à 10 personnes
• 190 €
• Disponible à partir du 17 décembre 2025
• www.lenotre.com