Au Park Hyatt Paris-Vendôme, l’éclat d’enfance se fait sculpture chocolatée

Pour Pâques 2026, le Park Hyatt Paris-Vendôme dévoile une création aussi spectaculaire que délicate. Imaginé par la cheffe pâtissière Naraé Kim, « L’Éclat d’Enfance » transforme l’œuf traditionnel en une véritable sculpture gourmande, inspirée à la fois par les souvenirs d’enfance et par l’univers minéral de la gemmologie.

Façonné comme une pierre précieuse encore lovée dans sa roche mère, l’œuf se distingue par son esthétique presque joaillière. Les plaques de chocolat, superposées et irrégulières, évoquent des strates minérales lentement façonnées par le temps. Certaines textures rappellent les fines couches d’un schiste, tandis que les dentelles de gavotte évoquent les feuilletages délicats d’une roche qui se fend. Un petit dôme de sucre, fondu goutte après goutte, scintille comme un cristal au cœur de la matière.

À la découpe, la sculpture révèle une composition généreuse pensée comme un véritable voyage sensoriel. La dégustation débute par un biscuit chocolat façon cookie, dense et réconfortant, surmonté d’un voile de chocolat extrêmement fin. Vient ensuite un gianduja praliné-pécan et chocolat blanc à la fleur de sel, fondant et aérien, auquel répondent des éclats de pécans torréfiés figés dans le chocolat comme des cristaux. Au centre, un insert de caramel à la fleur de sel et à la vanille, ambré et coulant, apparaît tel le cœur incandescent d’une gemme.