Pour célébrer l’arrivée du printemps, le palace The Peninsula Paris dévoile une création de Pâques aussi poétique que spectaculaire. Imaginée par la cheffe pâtissière Anne Coruble, « Fleur de Lumière » transforme l’œuf traditionnel en une véritable sculpture chocolatée inspirée par la nature et les souvenirs d’enfance.
Prenant la forme d’un tournesol rouge en chocolat, cette composition majestueuse évoque l’éveil de la saison florale. Anne Coruble s’est notamment inspirée des tableaux de tournesols peints par son grand-père, mêlant ainsi émotion personnelle et fascination pour la beauté de la nature. Chaque pétale, minutieusement façonné, compose une œuvre délicate qui célèbre la renaissance du printemps.
Sous une coque croquante de chocolat noir du Venezuela, la dégustation révèle un jeu subtil de textures et de saveurs. Les pétales, réalisés en chocolat au lait du Pérou, peuvent se détacher pour être partagés, dans un geste à la fois généreux et gourmand. Au cœur de la fleur, la création réunit une guimauve moelleuse à la vanille de Tahiti, un croustillant sablé Linzer à la vanille et un praliné aérien à la graine de tournesol, offrant une harmonie de douceur et de notes toastées.
Nommée Cheffe Pâtissière de l’Année 2026 par Gault & Millau, Anne Coruble signe ici une pâtisserie solaire et élégante, fidèle à son univers : une esthétique épurée, presque monochrome, où chaque bouchée révèle une véritable symphonie de textures et d’arômes. Une création pensée comme un hommage à la nature et à l’art pâtissier, au cœur du Peninsula Paris.
