Ruinart, déjà le nom fait rêver, son histoire envoûte, on est dans le patrimonial, le respectable et respecté. À la coupe, du reste, nombre de clients le demandent car ils sont sûrs de savourer un bon moment, d’être compris et satisfaits. Ce Dom Ruinart va plus loin : la garantie de séduire et plaire, il la pousse plus avant.
100 % de chardonnay issu des Grands Crus, une robe d’un joli jaune pâle avec des reflets argentés, au nez une palette fruitée et florale – cédrat, fruits à noyaux, et même du tilleul et du muguet –, en bouche des notes délicates et très fraîches, mais aussi légèrement toastées et briochées… il respecte son ADN.
Alors, moi, je le servirais volontiers avec un croustillant de langoustines décortiquées à cru et basilic entouré d’une feuille de brick, garni d’une pâte de piquillos doux et caviar d’aubergine…”
