Les bûches de marques
Incanto – Amorino
Pour sublimer les fêtes, Amorino dévoile Incanto, une création glacée en édition limitée qui revisite avec modernité le traditionnel Cremino italien. Sa silhouette de sapin évoque la magie de Noël et renferme un duo de parfums emblématiques de la Maison : le gelato vanille Bourbon de Madagascar et la pistache Mawardi.
Au cœur, un insert fondant de caramel au beurre salé ponctué d’éclats de noix de pécan caramélisées apporte une touche généreuse, tandis qu’un croustillant praliné au chocolat noir crée un joli jeu de textures. L’ensemble est nappé d’un coulis à la pistache puis enveloppé d’un velours blanc rappelant la neige. Des feuilles d’or appliquées à la main viennent illuminer cette pièce d’exception.
Un dessert enchanteur, raffiné et gourmand, idéal pour partager un moment féerique en famille.
- 8 parts, 45 €
- www.amorino.com
Candy cake – Printemps haussmann
Pour célébrer les fêtes, le Printemps Haussmann signe une création résolument new-yorkaise avec sa bûche Candy Cake, imaginée par le chef pâtissier Bryan Esposito. Inspirée de l’emblématique candy cane qui illumine Manhattan à l’approche de Noël, cette pièce XXL capture l’énergie, la créativité et la joie d’un Noël à l’américaine.
Sa recette évoque un véritable voyage transatlantique : un biscuit moelleux parfumé aux épices et ponctué d’éclats de cookies croustillants rappelle l’esprit des boulangeries de Brooklyn, tandis qu’une mousse façon cheesecake au citron vert rend hommage à l’un des desserts iconiques de New York. En son cœur, une marmelade de cranberry apporte la touche acidulée incontournable des tables festives américaines.
Une bûche généreuse, ludique et réconfortante, pensée comme un aller simple pour la Grosse Pomme.
- 8 parts, 75 €
- Édition limitée à 100 exemplaires
- À retirer au restaurant Bleu Coupole, au 6ème étage du Printemps Femme.
La buche signée Yann Brys- Café Kitsuné
Pour les fêtes, Café Kitsuné dévoile une création malicieusement inspirée de ses cups iconiques, imaginée par Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France. La bûche se présente comme un clin d’œil à l’univers du coffee shop, mêlant élégance parisienne et influence japonaise chère à la Maison.
Déclinée en deux parfums, elle propose d’un côté une association délicate de chocolat blanc, chocolat noir, matcha et citron calamansi, où douceur, fraîcheur et amertume s’harmonisent subtilement. L’autre version, plus intense, joue la carte du tout chocolat relevé d’une pointe de matcha, offrant une gourmandise profonde et raffinée.
Présentée en format individuel ou en coffret de six pièces pour 6 à 8 personnes, cette création signée Yann Brys apporte une touche contemporaine et ludique aux tables de Noël.
- Bûche individuelle : 12 €
- Coffret 6–8 parts : 70 €. En édition limitée, sur commande.
- À retirer au Café Kitsuné Louvre et Café Kitsuné Opéra les 24 et 31 décembre
- Précommandes ouvertes à partir du 17 novembre
Clarté 1925 – Arbane
À l’occasion du centenaire du mouvement Art Déco, Philippe Mille, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, et le chef pâtissier Thibaut Bernard dévoilent “Clarté 1925”, une bûche spectaculaire qui rend hommage au patrimoine rémois et à l’esthétique lumineuse de la bibliothèque Carnegie.
Véritable objet d’art gastronomique, la création associe une mousse légère au champagne, une pulpe de mangue exotique et un gel de yuzu acidulé, le tout posé sur un biscuit moelleux et un croustillant praliné amande-noisette. Un équilibre délicat entre fraîcheur, élégance et modernité, pensé comme une passerelle entre architecture et pâtisserie.
- Bûche 6-8 personnes : 75 euros
- Disponible du 25 novembre au 30 décembre dans la boutique éphémère de Philippe Mille à Reims
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