Située dans la cour de l’hôtel particulier de 1911 qui abrite le musée Nissim de Camondo, à deux pas du parc Monceau, l’ancienne remise de voitures à cocher a connu plusieurs vies, hélas pas toujours au diapason de son cadre. Sol brut hérité du garage, cachet industriel intact : un écrin que peu d’adresses parisiennes peuvent revendiquer. C’est désormais Fitz Group qui en reprend la majorité pour l’exploiter. Sixième table du groupe fondé en 2023 par Guillaume Bénard et Nick Heys, après Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy et La Fontaine Gaillon, Le Camondo rouvrira le 11 septembre, après un été de travaux.
En cuisine, la carte est confiée à Roudy Petersen, chef exécutif du groupe depuis octobre 2025, formé chez Guy Savoy et Pierre Gagnaire, passé par les Catch d’Abu Dhabi et de Doha puis par Zuma Europe. Au programme, une cuisine française méditerranéenne, élégante et fidèle aux grands classiques.
Côté décor, le cabinet Lizée Hugot a resserré l’espace dans un esprit plus intimiste, sans trahir l’ADN du lieu : plafonds à caissons et colonnes d’acier sont préservés, rehaussés de jeux de matières, d’un éclairage travaillé et d’un mobilier sur mesure. Le soirvenu, un bar à cocktails s’installe au cœur de l’adresse pour prolonger la soirée, entre élégance patrimoniale le jour et effervescence la nuit.
Gage de continuité, Olivier Dousset, actionnaire historique, reste associé à l’aventure. Rendez-vous ce mois-ci, donc, pour juger sur pièce de cette énième renaissance.
