Drouant célèbre le centenaire du prix Renaudot
Depuis 1914, Drouant accueille l’Académie Goncourt, dont les membres se réunissent chaque année pour désigner le lauréat. C’est également ici qu’en 1926, dans l’attente du verdict, un groupe d’écrivains fonde le prix Renaudot, inscrivant définitivement l’adresse dans l’histoire littéraire et culturelle française.
Pour célébrer ce centenaire, Romain Van Thienen signe un menu qui remet à l’honneur les grands classiques de la gastronomie française et la précision des savoir-faire. Le déjeuner débute par un tourteau accompagné de céleri rémoulade, mayonnaise citronnée, gelée de tourteau et caviar Schrenkii, avant un pâté en croûte de homard et volaille. Suivent un bar au fenouil confit et sabayon à l’huile d’olive, puis un faisan laqué, sauce suprême, choux farcis et cromesquis de cuisse.
Le repas se poursuit avec un chèvre cendré en trompe-l’œil, fruits secs et pain de campagne, avant une poire pochée au vin rouge accompagnée d’une crème brûlée à l’absinthe. Chaque séquence est associée à une sélection de vins pensée pour accompagner le menu.
Fidèle à l’identité de la Maison, le gibier y occupe une place importante, tandis que le pâté en croûte rappelle tout le savoir-faire d’une cuisine bourgeoise attachée à la noblesse des produits et à la maîtrise technique. Initialement imaginé pour le déjeuner des académiciens, le menu restera accessible au public jusqu’au 2 décembre 2026, dans son intégralité ou à travers une sélection de plats à la carte.
Informations pratiques:
- Menu Goncourt : 195 €
- Accords mets & vins : 120 €
- Réservation 24h à l’avance
- Jusqu’au 2 décembre 2026
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